Soto Ayam Surabaya, Nikmatnya Hidangan Ikonik dari Kota Pahlawan
Soto Ayam Surabaya adalah salah satu hidangan ikonik dari kota Surabaya, Jawa Timur, Indonesia. Dikenal karena cita rasanya yang kaya dan kuah kaldu yang gurih, Soto Ayam Surabaya telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan merupakan bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Surabaya.
Soto Ayam Surabaya terdiri dari beberapa komponen yang membuatnya begitu istimewa. Seperti namanya, hidangan ini memiliki bahan utama ayam yang dimasak dengan cara direbus bersama dengan bumbu-bumbu rempah khas. Potongan daging ayam yang lembut dan kuah kaldu yang harum menjadi elemen penting dalam menikmati hidangan ini.
Berikut adalah resep Soto Ayam Surabaya yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian kecil
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
- 200 gram tauge, seduh dengan air panas
- 200 gram mie kuning, rebus dan tiriskan
- Bawang goreng, sejumput untuk taburan
- Daun seledri, sejumput untuk taburan
- Jeruk nipis, iris menjadi wedges
Cara membuat:
- Rebus air dalam panci besar. Tambahkan potongan ayam, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kaldu harum, sekitar 45-60 menit.
- Angkat ayam dari kaldu dan biarkan dingin. Kemudian suwir-suwir daging ayam menggunakan tangan atau garpu.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam dan aduk rata. Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk lagi dan biarkan mendidih sebentar. Koreksi rasa sesuai selera.
- Siapkan mangkuk saji. Letakkan suwiran daging ayam, tauge, dan mie kuning rebus di dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah soto yang panas.
- Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri.
- Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.
Soto Ayam Surabaya biasanya disajikan dengan pelengkap seperti kerupuk, perkedel kentang, atau telur rebus. Beberapa orang juga menyukai tambahan sambal atau kecap manis untuk memberikan tambahan rasa yang khas.